要怎麼泡壺好喝的紅茶呢？
上一篇已經提到過，泡壺紅茶需要哪些器具，
http://blog.pixnet.net/rosephoenix/post/7394062
這篇就來聊聊茶葉吧！
話先說在前頭，
我不是專業的紅茶品薦人員，
這個部分除了一些可以在書本上查到的知識外，
大多數就是我的心得，不見得專業喔！
要考執照什麼的，大概不一定會是正確答案。
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要泡壺好茶，
首先，要搞清楚自己要泡的是什麼茶？
紅茶、烏龍、綠茶...，每一種茶葉需要的對待方式都不一樣，
（包括器具、水質、水溫、時間等）
即使泡的一樣都是紅茶，
也會因為紅茶品種的不同，製作過程的不同、茶葉大小等級的不同，
而使得茶葉用量、悶的時間不一樣。
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紅茶茶葉的等級
（這跟製做方法有關係，會影響茶葉的大小、泡出來的味道），
就是那一大堆所謂的
OP（orange peoke，指較為細長完整的茶葉）、
BOP（Broken Orange Pekoe，比OP更細碎的茶葉）
FOP（Flowery Orange Pekoe，含有較多芽葉）
TGFOP（Tippy Golden Flowery Orange Pekoe含有較多金黃芽葉的茶）
FTGFOP（Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe，就比TGFOP更精緻啊）
可以用來作為泡茶的參考，
每種等級都有其特性。
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茶種的特性
接下來，要先知道自己要泡的是什麼茶，
是Assam、Darjeeling、Uva...哪一種？
像是Assam，
又因為很多茶都是以它為基礎與其他的茶繁殖成新品種，
特性可能也會有所不同，這都是需要注意的問題。
來說一下，
茶種的特性好了，
紅茶在世界上有三大主要產區—印度、中國、斯里蘭卡（錫蘭），
每一種茶都有大致上的分佈地帶，
由於地區、氣候的不同，就會有不同的特色。
阿薩姆（Assam）：
跟大吉嶺並列我最喜愛的茶。
它大多生長在印度北方高溫多雨的河谷地帶，
味道比較沈穩醇厚，又帶有一點粗獷的特質，層次豐富。
有些阿薩姆，感覺較沈穩，會帶有香甜的麥芽味，很適合純飲；
有些阿薩姆，感覺較粗獷，味道濃烈，適合煮奶茶。
嗯～我一直覺得，好男人就要像Assam一樣，
沈穩醇厚，又粗獷，然後，層次豐富，
還有，每天喝都不會膩！哈。
Whittard的Assam ORTHODOX，這款我很愛！
Harrods的Assam＃30，我的日常飲料之一。
台灣也有阿薩姆，主要種在日月潭一帶，
例如接種培植的台茶8號（適合煮奶茶），
瞧！它的茶葉非常細碎。
台茶18號（又稱「紅玉」，適合純飲），我愛到不行，
稍貴了點，不過真的很好喝～
一般紅茶大多是125g裝，折合下來，台茶18號的售價約在625左右，
以一般的說法叫做，一斤3000(不過其實一般會賣2600～2800啦）
大吉嶺（Darjeeling）：
它清新纖細的優雅特色，在紅茶中獨樹一幟，
是它帶領我走入紅茶的世界。
它生長在雲霧繚繞的喜馬拉雅山山麓，
一般來說海拔越高、品質越好，價格也就越可觀，
被稱為紅茶中的香檳，
很棒的大吉嶺會帶有淡淡的葡萄香氣，
喝的時候不要去想它的價錢，貴到心會滴血啊～
歐品坊有賣，本人的財力不足以負荷把它當成日常飲料。
2007年的初摘春茶，玫瑰園有進貨，剛好看到買了一盒回家～
所謂的初摘茶是在3～4月時，雪剛融化，採收最尖端的芽。
價格比較普通的～
我愛Whittard的Darjeeling TGFOP，
混和了20％的初摘茶+80％的二摘茶
這是Harrods的Darjeeling#26，我最近常喝，
香氣略遜於Whittard的Darjeeling TGFOP，不過也很棒！
另外就是Twinings的Darjeeling，不貴又好喝，我老爸喜歡！
烏巴（UVA）：
我一直覺得為什麼它不翻譯成「烏瓦」？
可能是讀音的問題，我也不清楚。
它的主要產地在斯里蘭卡，
黃金的UVA，茶湯在杯緣處的黃金色澤，
味道濃烈，是一種很有個性與衝擊力的感覺，
純飲不錯，煮成奶茶是極品！
UVA的茶葉很特別喔，一般會是這種細細小小的，
這張圖是Whittard 的4000 UVA 
尼爾吉里（Nilgili）：
產於印度西南方的山區，
一開始接觸紅茶，我總難以區分Nilgili和Assam不同，
茶喝久了，逐漸可以分辨出兩者之間的差異，
Nilgili雖然也圓厚，但它具有特別的清雅感，較Assam更為纖細。
Whittard的Nilgili
祇門（Keemun）：
產在中國安徽省南部黃山海拔約600公尺，溫和多雨、日夜溫差大的地區，
算是相當有名的茶種喔！
它的茶湯鮮紅明亮，香氣雋永，味道醇厚，帶有果香與花蜜般的香氣，
也算是我相當喜愛的茶種之一。
這是Whittard的Keemun，據說頗受歡迎。
正山小種（英文名稱我不知道）：
產在中國福建武夷山一帶，氣候溫和、多雨的山區，
特點是以松針煙燻的製作過程，
茶葉呈現較黑的色澤，茶湯是暗紅色的，
帶有煙燻味，香氣、口感都十分濃重！
聽我們系上教授轉述去武夷山買茶的經驗，
賣家都會誇耀：
「這個茶啊！是從那棵最古老、最有名的茶樹分枝出來的茶樹所產的！」
（我很少喝，沒照片）
滇紅（英文名稱我不知道）：
主產區位於雲南西部瀾滄江以西，怒江以東的高山峽谷區，
口感圓潤，香氣馥郁。
（我很少喝，沒照片）
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茶葉要去哪兒買？
這是一個大問題，介紹我比較常喝的～
Withttard：
古典玫瑰園有代理。
貴賓卡有85折，
每年7月底到8月左右會有大型折扣活動，
另外，總店每個月會有不同的特惠。
強烈建議純味茶不要在餐飲區點，
我從來沒在玫瑰園喝到令我滿意的純味茶，總是泡得太澀！
去玫瑰園還是喝奶茶、花茶、調味紅茶、水果茶之較好。
Harrods：
從去年開始，新光三越代理進來囉！
茶的種類很多，可以去看看，我覺得還挺不錯的，
最有名的好像是14號茶。
Twinings：
新光三越超市會有。
歐品坊有許多高品質的紅茶，價格比較貴，但很不錯！
至於台茶8號、18號，這些就勤勞點去日月潭買吧！
開玩笑的啦，有一些茶葉店會進，一般很多人也會用網路合購就是了，
我家附近的茶葉店隨時能買到，真令我想到就開心。
根據版友凌的說法，天仁茗茶也有賣台茶18號喔！
改天我再去比價看看吧^^
台北要買茶葉也可以去「英國茶館」看看，可惜台中沒分店～
我最近在找台中哪裡有F＆M、Grace Rare Company，
知道的話，請告訴我，我會很感激的^^
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在台灣，喝紅茶好像弱勢份子一樣，
要茶葉罐沒茶葉罐，買茶葉又貴，茶具也不容易挑到滿意的，
雖然諸多不便，但我仍愛喝紅茶，
就某個層面來說，
東海附近可以買到台茶18號、台茶8號、
古典玫瑰園總店就坐落於藝術街，距離新光三越又不遠，
培養喝紅茶這種興趣已經算是方便了。
這篇茶葉心得終於寫完了，我寫了5個多小時耶...
下一篇就正式進入泡紅茶的方法啦！
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