Bonjour Pivoine♥<p>牡丹花花熊&小Myu的悠閒漫步

【CHAI】也就是香料奶茶～
之前在網誌上也寫過關於我喜歡的奶茶煮法，
但多半是屬於基本的原味紅茶x牛奶的方式，
這篇要介紹的是香料～沒錯，就是香料！

在【料理鼠王】這部可愛的卡通裡，
就有很多香料有關的片段，
老鼠小米常常在料理中放入不同的香料植物，使料理更加美味。
奶茶這種東西也是一樣，
加入了各式香料植物後，便有了奇妙的變幻！



大概是今年年初吧～綠碧茶園出了包裝得十分精美的印度奶茶辛香料，
總共有三種：【薑】、【肉桂】、【豆蔻與胡椒】，
我對這類小罐裝又特別的東西幾乎沒有抵抗力，於是帶了兩瓶回家。

一罐是28g，價格好像是220吧，我有點忘了。


有金色的蓋子以及有色貼紙的封條，
看起來相當小巧可愛！

但其實我最想要的除了它可愛的罐子外（之後可以重複用～絕對沒問題），
主要是它的配方，
之前就想喝印度耐茶，可是對於辛香料的搭配，我實在是沒那麼具備天分，
而且因為台灣似乎不太流行這類的香料奶茶，
我也找不到地方試喝＆猜成分，
既然綠碧都出了這種東西，那就買回來試試～

下面我會把配方寫出來，綠碧的香料是限量出品，
大家有興趣也可以自行依照綠碧的配方去購買香料。


【豆蔻與胡椒】：肉桂、黑胡椒、小豆蔻、肉豆蔻、鬱金粉


【肉桂】：肉桂、丁香、茴香、柑橘皮


【薑】的那一瓶我沒有買，
因為我自己過冬時已經常煮薑紅茶or薑奶茶了，
薑加上一點肉桂，喝起來很暖～不過夏天會太熱...我頂多下大雨 的時候喝，暖胃啊～

不過，我記得綠碧配方裡沒有真正的薑，
倒是有許多肉桂，好像還有丁香吧～記不太清楚。



接著就開始煮奶茶囉～


首先，先準備材料

我的份量大約是煮1壺550㏄，
茶葉一匙，香料少許（少許就是少許，像下圖那麼多就OK了）

我用的茶葉是CTC Assam，CTC製法是專門用來煮奶茶的，味道濃重紮實＆價格較低，
我不喜歡純飲，不過煮奶茶時，它是絕佳選擇。

香料是【肉桂】的配方組合，
另外該準備的就是水、牛奶＆糖。

＊
這裡說明一下，
強烈建議主奶茶用全脂鮮乳，不要用低脂的，
兩者熱量沒差多少，但全脂奶茶煮的奶茶風味較好 。
（我自己單喝牛奶喝低脂，煮奶茶一定用全脂的）

除了瑞穗、林鳳營是我常用的牛奶，
其實我的最愛是東海鮮乳 啊～
用東海鮮乳煮出來的奶茶，香醇厚實，連挑剔成性的好友都說好。
可是夏天太熱，我不想曬太陽～懶得走去買。




當然是先煮水～水量不用很多，
因為我是用鮮奶煮，水：鮮奶大約是1：5 or 1：6的比例，
我覺得這樣牛奶味才夠重，不會整個水水的。


把茶葉和香料放進滾水中


開始滾～


繼續滾～


繼續滾了又滾～
呃...滾了兩分鐘，拿湯匙攪一攪，免得黏鍋。


熄火後變這樣～很濃吧！
不過事實上不用熄火，我只是要拍照讓大家看顏色而已
請跳下一個步驟


倒入鮮奶  


倒到足夠的份量。

這裡有一個建議，
如果熄火，從哪裡倒牛奶都沒關係，
如果沒熄火，就從高處一點倒，如上圖
再不然就邊倒邊攪。


又開始等它滾



冒出小泡時，請提高警覺！手上動作快一點～隨時準備熄火。


可以準備加糖了


加糖後攪一攪，讓它融化。


熄火

不要滾到太滾～下圖是大概的極限，再滾牛奶的腥味就會出來啦！


過濾


然後就有美味的香料奶茶可以喝啦！


香香甜甜，很適合當早餐哪！
喝一杯感覺精神都來了。



這篇介紹希望大家會喜歡，
我要準備去拔牙了，
祝我幸運吧！