【食記‧台中】鋤燒～美味至極的日式壽喜燒 @ Bonjour Pivoine♥牡丹花花熊&小Myu的悠閒漫步

其實根本是上星期二去吃的囉（我好會拖稿）
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馬刺確定進入季後賽之後，
樹兒就先跟我約定好，如果馬刺得到冠軍，那樹兒就要請我吃鋤燒！

鋤燒是台中一家頗負盛名的壽喜燒店，
採用安格司牛肉為主食，
搭配時令蔬菜，（例如夏天會有蓮藕）
湯頭是昆布汁、醬油、糖調成的，
會加一些蔥和洋蔥增加湯頭的甜度，
不過，我們沒那麼喜歡蔥的味道，通常會多放一倍的洋蔥，把蔥挑掉。

一開始的基本鍋底↓（蔥被「快手樹兒」挾掉了）
裡面有金針菇、洋蔥、魚板、甜椒、杏鮑菇、蒟蒻、香菇、南瓜、芋頭……

先加入醬汁與水，煮到滾。

這就是鋤燒的安格斯牛肉，質地很細膩，口感非常好^^
可以無限續點。

我覺得最棒的吃法是放到鍋裡涮，一熟就夾起來，
然後，沾蛋黃吃～
蛋黃加上鮮美的牛肉可口到極點，
千萬記得，牛肉一熟就夾起來，絕對不要到「熟透」再夾，
那時肉質根本就老掉了，口感會差很多。

我喜歡吃的涮牛肉，可能頂多8、9分熟，
加的「蛋汁」，一定要是純蛋黃。↓

第一盤的牛肉沾蛋黃，第二盤，則建議吃原味，
這樣的吃法，比較不會膩～
而且可以試試看鮮美牛肉的味道。
其實這樣的順序也可以倒過來，
不過，
我覺得剛開始吃一定會比較性急，
大口吃的下場通常就是燙傷舌頭，
蛋黃可以稍微降溫，保護舌頭。
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大概煮了2～3盤牛肉後，
湯的表面就會浮一層油了，
繼續煮下去，絕對會影響食物的美味程度。

把裡面的餡料都撈起來吧！
我喜歡煮到軟軟糊糊的南瓜和金針菇，
蔬菜也都吸滿了醬汁，這個時候是最好吃的了。

然後，可以請服務生把整個湯底都換掉，重新換成乾淨的醬汁湯底。
再開始點菜吧！
根據我的經驗，
可以加一些洋蔥，重新調配湯頭，
點一些年糕，不過別煮太爛，軟硬適中才好吃，
多點一些杏鮑菇和蓮藕，它們跟湯頭的味道很合，吃起來很棒。

也可以再放一些牛肉進去涮，
加上蔬菜一起吃，是口感和味覺上的享受。
（結果我顧著吃，都沒拍照）
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其實除了壽喜燒本身，
它有附前菜、飲料和冰淇淋or水果，
建議飲料隨餐出，點冰淇淋（水果又沒什麼特別）

它的冰淇淋是抹茶+煉乳+蔓越莓果乾，
清爽、甜而不膩，可惜不能續點^^"
(我吃到一半才想到要拍照...）