Bonjour Pivoine♥

牡丹花花熊&小Myu的悠閒漫步

說到冬天，最棒的事大概就是吃火鍋吧～
我超愛吃火鍋，從鼎王麻辣鍋、鼎王酸菜白肉、薑母鴨、麻油雞到一般高湯火鍋都是我的最愛，
（我對麻辣鍋很挑剔，只吃鼎王）
其中麻油雞、薑母鴨應該算是冬令進補常出現的菜色，
吃完以後全身熱呼呼的～
這兩天天氣雖有點回暖，但聽說明天又要變冷了，
從小就怕冷的我，
馬上決定煮麻油雞幫自己補一下。


做法很簡單～

食材：
①棒棒腿3支
②玉米筍20根
③高麗菜半個
④金針菇2小袋

⑤麻油1碗
⑥老薑1支
⑦鹽、冰糖、高湯（隨自己喜好）
⑧米酒頭1碗

我是用瓦斯爐和電鍋煮
----------做法部分我會寫詳細一點----------
前製作業：
①把老薑切片拍開
②棒棒腿用熱水川燙過，去腥
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正式開始煮囉！
①開中火，先熱鍋，等鍋熱後先不要放油，把薑片放到鍋中先乾炒
  （薑的辣味和薑性才會出來），把薑先盛到小碗備用；
②麻油倒進乾的鍋子裡加熱，很快油就熱了～味道會出來
③把剛才的薑倒進鍋子爆香，拿鍋蓋蓋住～大概等個一兩分鐘吧
④把川燙好的棒棒腿放進油鍋裡～這個步驟很容易嗶嗶啵啵的噴油，一定要小心！
  我都會先把鍋蓋蓋起來，等要翻面時再打開來翻，情況會比較好一點。
  大概炒2～3分鐘
⑤加入高湯or水、冰糖和鹽，煮到滾～這是為了讓調味料先拌勻
 （一般而言我都會在這裡先放兩碗水，冰糖是用來蓋米酒的苦味，千萬別加太多！）

-----這裡開始要用電鍋喔！這樣棒棒腿比較容易熟～而且不浪費瓦斯

⑥把炒鍋中的麻油雞湯倒進電鍋的內鍋裡，
  把喜歡吃的玉米筍、高麗菜、金針菇都丟進去，加一碗米酒頭；
  外鍋大約一碗水，開始燉吧！

＊其實如果不用棒棒腿而是用切成塊狀的雞腿那可以變成：
⑥把瓦斯爐關成小火，加入米酒頭和蔬菜，以小火慢燉。

我自己是因為常利用電鍋燉菜的同時做別的事，用電鍋比較安全，
再加上棒棒腿比較不容易熟透～如果用瓦斯爐煮太耗瓦斯，
所以我比較偏好後半段使用電鍋。

就這樣啦！超簡單吧～成品可是好吃得不得了呢！